La cebolla es demasiado buena aunque todavía hay gente a la que no le gusta. Hablemos de los beneficios de este condimento imprescindible y de cómo hacer una conserva de cebolla para tener siempre a mano un snack ligero, sano y súper sabroso, para acompañar una buena charla con los amigos, o incluso para armar con nuestro arroz y frijoles. ! ¡No habrá excusa! Cebolla para todos!
Muchas personas que hacen mala cara apenas saben que las cebollas tienen muchos beneficios para nuestra salud, ¡incluida la prevención del cáncer! Y no solo eso, según algunos médicos y nutricionistas, el consumo de cebolla combate varios problemas de salud como hipertensión arterial, diabetes, estreñimiento y exceso de peso.
Además de estos beneficios, se sabe que la cebolla ayuda a tratar:
- Gripe y resfriados – Por la presencia de alicina (obtenida al triturar la cebolla), vitaminas A y C y azufre. Estas propiedades antivirales, antibacterianas y antifúngicas combaten los resfriados, la gripe y ayudan a tratar los problemas de las vías respiratorias.
- Ayuda a perder peso. Al ser baja en calorías y alta en fibra, la cebolla promueve una sensación de saciedad y mejora la función intestinal, eliminando toxinas, estreñimiento y retención de líquidos. También se recomienda utilizar el peeling rico en quercetina que acelera el metabolismo y estimula la quema de grasas.
- Protege el corazón – La quercetina también ayuda a prevenir los coágulos de sangre, mejora la circulación sanguínea y regula los niveles de colesterol. El silicio presente en las cebollas previene el envejecimiento de venas y arterias.
- Lucha contra el envejecimiento prematuro – Las vitaminas A, C y E, así como el azufre, el selenio y la antocianina presentes en la cebolla la convierten en un poderoso antioxidante que combate los radicales libres que provocan el envejecimiento prematuro. Y la vitamina C también ayuda en la producción de colágeno, esencial para la firmeza de la piel.
- Lucha contra la hipertensión – El potasio presente en las cebollas elimina el exceso de líquido en el cuerpo y reduce la cantidad de sodio en el cuerpo.
- Control de la diabetes – La cebolla también tiene una sustancia llamada glucoquinina (también obtenida cuando se muele), que es un tipo de insulina vegetal que ayuda a regular el azúcar en sangre y controlar la insulina.
- Previene el cáncer – Los datos estadísticos de una encuesta realizada por el Instituto de Investigaciones Farmacológicas Mario Negri, en Italia, señalaron que comer dos cebollas a la semana reduce el riesgo de cáncer de laringe en un 56%, el 43% de cáncer de ovario y un 25% de cáncer de riñón. Mientras que aquellos que comen una cebolla entera al día tienen un 56% y un 88% menos de probabilidades de tener cáncer colorrectal y de boca, respectivamente.
- Contra el cáncer de colon y de mama: La cebolla roja es enemiga del cáncer de colon y de mama debido a sus súper antioxidantes. Esto es lo que reveló una encuesta realizada por la Universidad de Guelp en Canadá.
¿Y ahí? ¿Todavía se siente “disgustado” o fresco por comer cebollas? ¿Ver si no vale la pena el “sacrificio”? Si bien el material aquí mencionado indica comer la cebolla preferiblemente fresca o poco cocida para conservar los nutrientes, existen formas de consumo muy sabrosas que pueden incluirse en su menú.
Uno de ellos es la cebolla enlatada, que aunque básicamente tiene los mismos ingredientes, hay diferentes formas de preparación e incluso “divertidas” en la forma en que se presentan los videos. Aquí hay algunas opciones … ¡¿Vamos a comprobarlo ?!
Tabla de contenido
6 recetas de cebolla en escabeche
en el vino
Este primer video es un reportaje de Rede de TV Record, que analiza los distintos tipos de conservas que se sirven en los restaurantes, centrándose principalmente en las conservas de cebolla, que son las preferidas, según el artículo. En Elídio Bar Mooca, la conserva de éxito es la conserva de cebolla en el vino.
El entrevistado Antônio enseña cómo prepararse diciendo que pele las cebollas y déjelas en un cuenco con agua durante 10 a 20 minutos para quitar el aguijón. Luego agregue vino tinto suave (no se puede secar o no quitará la picadura) y cambie el vino cada dos días. De esa manera, las cebollas pueden durar hasta dos semanas, ¡si no las comes primero!
Consulte los detalles de este artículo: Elidio Bar Record conserva la preparación de cebollas en vino
en aceite de oliva
El siguiente video es más casero, donde Alessandra Santos Pastel enseña cómo conservar la cebolla en aceite condimentado. Como puede ver, el video comienza con cebollas peladas en una cacerola con agua, donde ella pone un poco de vinagre y sal.
Deja que se cocine durante 15 minutos, escurre el agua y la deja enfriar. En cuanto las cebollas se enfríen, las deja secar sobre una toalla de papel y separa los demás ingredientes: aceite, condimento (en este caso usó chimichurri por considerarlo bien condimentado y sabroso) y pimiento.
Después de que las cebollas se hayan secado un poco, las pone una por una en un recipiente de vidrio limpio y esterilizado (generalmente se reutilizan los frascos de aceitunas grandes). Completar con aceite para cubrir las cebollas y agregar el condimento y la pimienta.
Cerrar el vaso y mezclar para mejorar el condimento en el aceite y la cebolla. Este tipo de conserva, cuanto más sabe, mejor se pone, así que si es posible, espera al menos 1 día para consumirla. En el video, Alessandra también da consejos sobre cómo usar tanto aceite sazonado como la propia cebolla para preparar los platos.
Mira el video a continuación: Cebollino en conserva en aceite condimentado
en vinagre
En el video de Mara Caprio, ella enseña otra opción para conservar cebollas hechas con vinagre, que pueden ser blancas o rojas (de vino). Además del vinagre, utiliza sal, ajo, laurel y 1 kg de cebolla (cuanto más pequeñas son las cebollas, mejor según ella).
Mara pone las cebollas a cocer durante 5 minutos en una olla con agua hirviendo y sal. Luego saca las cebollas del agua, las deja enfriar y las coloca en un recipiente de vidrio grande, intercalando con los ajos pelados y las hojas de laurel, hasta llenar la olla.
Finalmente, agrega sal y completa con vinagre. Luego revuelve y pone un poco de orégano, revolviendo un poco más. Sus indicaciones son utilizar cebollas como condimento, o incluso comerlas como acompañamiento de otros platos, como arroz, frijoles, carne, etc.
Vea las instrucciones de Mara en este video: Cebolla en escabeche fácil de hacer de Mara Caprio
super templado
Nuestro cuarto consejo es una conserva de cebolla súper condimentada, ya que Lu Morena pone mucho pimiento en la preparación y de diferentes tipos. Aquí están los ingredientes:
- 1 kg de mini cebollas
- 500 ml de agua
- 250 ml de vinagre de manzana
- 250 ml de vino blanco seco
- 6 hojas de laurel
- 1 cucharada de postre de orégano
- 1 cucharadita de granos de pimienta rosa
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 3 cucharadas de postre de azúcar
- 450 ml de aceite
- 1 cucharada de sal
- perejil picado al gusto
- 4 dientes de ajo enteros
- 3 cucharadas de ajo fileteado deshidratado, (no se quema)
- 1 cucharadita de pepperoni pepperoni seco
- 2 cucharaditas de semilla de cilantro deshidratada
- 1 cucharadita de pimienta gorda deshidratada
- 1 cucharadita de perejil deshidratado y ajo
En este video, Lu explica que dejó las cebollas a remojo en agua durante 20 minutos, peladas y cortadas solo un extremo para que no se abrieran al hervir. Luego pone las cebollas en una sartén con todos los ingredientes (excepto el aceite, el laurel y el perejil) y hierve durante 15 minutos. Cuando empieza a hervir, pone las hojas de laurel y los tallos de perejil.
Una vez cocidas, divide las cebollas y el caldo en 3 frascos de vidrio hasta la mitad para obtener un puñado de ajo rallado en cada frasco y el aceite (media taza en cada frasco). Finalmente, complétalo con el resto de la cebolla y el caldo.
Las pautas de Lu son dejar las ollas cerradas durante al menos 1 semana antes de que se consuman las cebollas, para que el condimento sea más refinado y tengan más sabor.
Echa un vistazo a los consejos de Lu: Mine Pickled Onion, delicioso #lumorena
Agridulce
También tenemos una versión oriental de cebolla enlatada, ¡con sabor agridulce! En este video, Miriam presenta una receta que aprendió de su madre, que también es oriental.
Los ingredientes de esta receta están en el blog “Canal tend tudo”:
- 500 g de cebolla pequeña (remojar con 2 cucharaditas de sal durante la noche)
- 500 ml de agua
- 2 cucharadas de azucar
- 1 cucharadita (llena) de sal
- 2 cucharadas de vinagre (vinagre de arroz)
- 1 cucharada de aji-no-moto
Primero, los guía para que pelen las cebollas y, como Lu en el video anterior, Miriam también les explica la importancia de cortar la punta de un solo lado para que la cebolla no se deshaga. Después de pelar las cebollas, agrega un poco de sal y deja reposar durante la noche para que se desprenda el líquido de la cebolla.
Al día siguiente, drena el líquido con la ayuda de un colador, no necesita enjuague. Una vez que el líquido se ha drenado bien, Miriam seca las cebollas con una toalla de papel y las coloca en un recipiente de vidrio. En una cazuela, Miriam hierve el agua, pone el azúcar y la sal, mezcla un poco, apaga el fuego y la deja enfriar.
Después de que el agua se enfría, agrega el aji-no-moto y el vinagre y mezcla bien. Finalmente, Miriam pone el agua con las especias en la olla con las cebollas y la cierra. También aconseja dejar más tiempo para disfrutar antes de comer, porque cuanto más tiempo te quedes, mejor.
Sobre el almacenamiento, también informa que, incluso sin conservantes, esta receta dura hasta 6 meses si se guarda en el refrigerador.
Vea el paso a paso: CEBOLLA EN VINAGRE
con ajo
Y por último, pero no menos importante, ¡tenemos al ilustre Adilson Figueira para cerrar nuestra lista de recetas de cebolla enlatada! Digo eso porque el video es divertidísimo y no sé cómo se las arregló para hacerlo todo con un brazo enyesado. Además, su forma de expresarse es bastante divertida, ¡pero se las arregla para enseñar todo de manera clara, práctica y hábil!
Vayamos a los ingredientes:
- 1 kg de cebollino
- olor verde al gusto
- grano de pimienta negra al gusto
- pimientos picantes o con olor a gusto
- orégano al gusto
- Pimienta al gusto
- pepperoni al gusto
- petróleo
- vinagre
- 1 litro de agua hervida
- 8 diente de ajo
Echa un vistazo al paso a paso de Adilson para comprender mejor la forma irreverente en la que prepara su reserva de “macho cabrío” como se refiere a: Receta de cebollas enlatadas pequeñas
¿Y entonces? ¿Te gustaron las recetas? Si no te gustan las cebollas, al menos prueba una de estas recetas para conocer las cebollas de una manera diferente. Al dejarlos en remojo o escurridos, pierden ese ardor característico y se vuelven “neutrales” para recibir el sabor que deseen.
Entonces, si ninguna de estas recetas es buena para usted, o si uno de los ingredientes no va bien, no dude en reemplazarlos y ¿por qué no crear su propia cebolla en conserva? ¡Usa tu imaginación y hazlo a tu manera! Hasta la próxima.
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