Cómo conservar la berenjena (video)

La berenjena es realmente un alimento versátil con el que podemos hacer varios recetas. aprendamos a berenjena enlatada para tomar un refrigerio fresco y saludable, en cualquier momento de estrés o falta de creatividad para cocinar algo rápido para ofrecer a los visitantes.

Son deliciosos como acompañamiento de ensaladas y también para hacer bruschette, la famosa tostada italiana.

bruschetta de berenjena

Entra en receta de berenjenas enlatadas viene de Italia, un país donde aún existe la tradición de conservar los alimentos que proviene de una época en la que no existía la tecnología que hoy tiene la agricultura, y que brinda los alimentos más variados durante todo el año, en un clima templado donde las estaciones están bien definidas.

Ingredientes:

Básicamente necesitarás:

* berenjenas

* vinagre

* sal gruesa

* petróleo

* perejil fresco

* orégano y tomillo

* chile

* ajo

La cantidad de ingredientes dependerá de cuántos frascos quieras conservar y también de tu gusto personal en cuanto a condimentos. Básicamente, para un vaso de 500 ml bastan 2 o 3 berenjenas grandes.

Manera de hacer:

El procedimiento que se describe a continuación es lo que verá en video al final y que traducimos:

1. Lavar y pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas medianas, ni finas ni gruesas.

dos. Coloca las rodajas de berenjena en capas alternas de sal gruesa y vinagre.

3. Continúa llenando el vaso con capas de berenjena presionándolas con las manos y agregando sal y vinagre.

4. Elimina el exceso de aire formado por las berenjenas.

5. Repetir la operación hasta llenar el vaso hasta el borde.

6. Agrega los dientes de ajo pelados y el perejil fresco y usa un platillo con un peso encima para presionar las berenjenas, dejándolas presionadas en el vaso durante la noche.

7. Enjuagar y secar las berenjenas.

8. Esteriliza los vasos con un horno muy caliente o hirviéndolos en agua durante unos minutos.

9. En el vaso esterilizado colocar una capa de aceite de oliva virgen extra, las primeras rodajas de berenjena y los condimentos al gusto: ajo, tomillo, pimienta…

10. Continuar el procedimiento hasta que las berenjenas lleguen a la boca del vaso y agregar más aceite, girando y presionando las berenjenas para que salga el exceso de aire.

11. Agrega más condimento, distribuyendo bien el aceite y agregando más aceite hasta que llegue a la boca.

12. Ciérralo bien y déjalo reposar durante una semana en un lugar oscuro, fresco y seco. Quizás en el calor de Brasil, si no en invierno, ponga el vaso en el cajón del frigorífico, dentro de una bolsa de papel para oscurecer el cristal. Muchos dejan la conserva por más tiempo, un mes, para que la berenjena adquiera más sabor.

Una vez abierto, consumir la berenjena en una semana. Si nota moho u olores extraños, el consejo es no comer ningún producto enlatado, ya sea casero o industrial.

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