Genipap es bien conocido, principalmente en las regiones norte y noreste de Brasil. Los indígenas guaraníes ya conocían y usaban, de diversas formas, el genipap, en alimentos, para uso medicinal y como tinta. En este contenido se presentarán las formas de consumo y uso del jenipapo y sus diversas propiedades y múltiples beneficios.
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Tabla de contenido
Que es Jenipapo
El genipapeiroGenipa americana) es el árbol que da fruto al genipap. En Brasil, es originaria de la Amazonia y la Mata Atlántica, en regiones húmedas, cercanas a los ríos.
En América se encuentra en regiones tropicales principalmente en América del Sur y Central. Este árbol es un pariente del cafeto, perteneciente a la familia Ribiaceae.
Jenipapo, en guaraní, significa “fruta que se puede pintar” y, de hecho, del jugo de esta fruta verde se obtiene una pintura, con la que se puede pintar la piel, como hacen los indios, haciendo tatuajes naturales que perduran alrededor. 2 semanas. La pintura genipap se puede utilizar, a mano, para pintar paredes, cerámica, etc. El color de la tinta de esta fruta es azul oscuro y se debe a la genipina, el compuesto orgánico que se encuentra en la genipap.
Características del árbol
Altura: 8 a 14 m de altura, alcanzando hasta 30 m.
diámetro del tronco: 60 cm, alcanzando hasta 90 cm.
color de la cáscara: gris
textura de corteza: relativamente suave
Características de la hoja: gruesa, de unos 35 cm de largo, agrupada en las puntas de las ramas
Características de las flores: llamativo, blanco o amarillento y fragante
Aspecto y características del fruto: redondeado, pardusco, duro cuando está verde y suave cuando está maduro, con varias semillas pequeñas y planas. Frutos es una baya redondeada, generalmente de color marrón amarillento, su pulpa tiene un olor fuerte, siendo comestible, con un sabor dulce.
Usos
Usos alimenticios, terapéuticos o medicinales:
Fuente: el té de raíz sirve como purgante y el líquido blanco que se extrae trata las cataratas.
ladrar: la corteza de jenipapeiro tiene tanino, por lo tanto, tiene la propiedad de reducir el colesterol malo. Otros beneficios del uso de la corteza se encuentran en el tratamiento de úlceras y anemia.
Hojas: sirven para reducir los niveles de glucosa en sangre y tratar la sífilis. Las hojas del jenipapeiro también se utilizan como alimento para la cría de ganado.
frutas: el fruto del jenipapeiro se puede consumir en su forma natural o en forma de mermeladas, jaleas, tortas, mermeladas, licores, almíbares, zumos y licor. Los frutos también se utilizan para tratar la sífilis y curar el ombligo de los recién nacidos. En forma de jugo, la fruta se usa para tratar el asma, la anemia, la diarrea y el dolor de muelas. El jugo de frutas también se puede utilizar como tinte natural para la piel, además de proteger contra las picaduras de insectos. El jugo de Genipapo es eficaz en el control de las plaquetas sanguíneas en pacientes sometidos a quimioterapia o radioterapia y también es un excelente componente diurético e indicado en el tratamiento de trastornos estomacales. Estos usos medicinales deben ser recomendados por un médico o especialista en salud.
Árbol: jenipapeiro se puede utilizar en ornamentación y paisajismo, siendo utilizado en la forestación de parques, plazas, jardines y áreas de preservación ambiental.
Cómo comer Jenipapo / Recetas
Ya que conocemos mejor el genipap, ¿qué tal, en la primera oportunidad, disfrutar de su sabor y beneficios a través de estas tres recetas?
Caramelo Genipap (sin leche, huevo ni lactosa)
En la receta a continuación, en el video de Priscilla Rose, los ingredientes son genipap, agua, azúcar y maicena. ¡Verificar!
Jugo de Genipapo a la Bahia
¡Hola Bud! enseña en el video a continuación cómo hacer un jugo de genipap a la manera de Bahía. También te enseña a reconocer cuando la fruta está en el punto de consumo. Echar un vistazo:
Caramelo de Jenipapo confitado
Sonia Santos enseña cómo hacer genipap cristalizado. No se tira nada, la pulpa se hace licor. Esta fruta confitada debe estar bien. Échale un vistazo:
Propiedades y Beneficios
Genipap tiene en su composición los siguientes nutrientes:
- minerales: calcio, fósforo y hierro
- Vitaminas del complejo B (B1, B2, B3 y B5)
- vitamina C
- fibras
- taninos
- proteinas
- carbohidratos
- 100 gramos de esta fruta contienen 90 calorías.
Las propiedades del genipapo tienen las siguientes funciones:
- hígado
- digestivo
- laxante
- depurativo
- estimulante
- vigorizante
- tónico
Por su composición nutricional, genipapo ofrece lo siguiente beneficios:
- Previene la anemia, por el hierro en su composición
- Ayuda a curar problemas hepáticos.
- Estimula el apetito, siendo útil para quienes necesitan una dosis extra de calorías.
- Mejora la imagen de enfermedades respiratorias como: gripe, asma y bronquitis.
- Ayuda a recuperarse de la inflamación intestinal y la enteritis.
- Trata la faringitis (inflamación aguda de la faringe)
- Disminuye los trastornos del embarazo, favoreciendo el bienestar.
- Contribuye a la recuperación de los síntomas del reumatismo, como: dolor e hinchazón en las articulaciones, mejorando la circulación sanguínea.
- Ayuda a tratar la elefantiasis (filariasis linfática), una enfermedad parasitaria que afecta los vasos linfáticos y hace que las piernas se dilaten
- Actúa como afrodisíaco natural (fortalece la energía sexual).
Es importante recordar que a pesar de tantos beneficios que ofrece el genipapo, el consumo de esta fruta no reemplaza la necesidad de consultas médicas y pruebas clínicas y de laboratorio para diagnosticar problemas de salud, cuando sea necesario.
Contraindicaciones y efectos secundarios
Siempre que no exista un consumo exagerado de genipap, no existen registros de contraindicaciones o efectos secundarios.
Jenipapo, una fruta en peligro de extinción
Debido a la deforestación de la Mata Atlántica y la devastación del Cerrado brasileño, el genipap está siendo llevado a la extinción. Otro factor que contribuye a la reducción del cultivo, preservación y replantación de genipap es nuestro acondicionamiento dietético para consumir solo lo que se conoce o lo que el mercado nos induce a comprar.
Con esto en mente, Slow Food Brasil viene realizando campañas, eventos y proyectos para que las personas puedan salir de este paradigma alimentario, ampliar y diversificar el menú, de manera inteligente, justa, ética y saludable, con los típicos regionales, no convencionales o no convencionales. alimentos conocidos, ayudando a incentivar a productores y agricultores a incrementar la demanda del cultivo orgánico de estos alimentos, buscando la preservación y uso sustentable de la biodiversidad, con la protección de especies vegetales y razas animales.
Otro objetivo de este Movimiento es rescatar y poner en valor la cultura alimentaria típica y tradicional de cada región, según su ecosistema, devolviendo la comida a su dignidad cultural y fomentando la sensibilidad del gusto y el acto de comer. El movimiento Comida lenta busca valorar el acto de comer y producir alimentos, definiendo esto como ecogastronomía y el genipapo es uno de los alimentos que están en la lista que esta entidad busca valorar y fomentar su conservación, producción y consumo.
La importancia de nuestra elección de alimentos
El acto de comer influye en nuestra forma de vida. Actualmente, debido a la prisa y difusión de Comida rápida (comida rápida), la gente come mal, condicionándose a comer los mismos alimentos y, de esta forma, se crea un mecanismo que limita la producción, expansión y apreciación de alimentos saludables, como el genipap y otras verduras.
Sin darnos cuenta, la alimentación, la producción de alimentos y el ecosistema se ven perjudicados por nuestra elección de alimentos y, por lo tanto, estamos condicionados a comer de forma estandarizada y artificial.
¡Valoremos y sacralicemos el acto de comer, porque a través de él, la Vida se mueve, se expande y se mantiene!