Cada año en el mundo una de cada cinco muertes se puede atribuir a un estilo de alimentación incorrecto, en el que predominan las bebidas azucaradas y escasean las verduras y los cereales integrales. Independientemente de cualquier sobrepeso, la mala alimentación desarrolla enfermedades crónicas, especialmente enfermedades cardiovasculares y diabetes, que incluso pueden conducir a la muerte.
Es la frase que viene de 130 científicos de casi 40 países de todo el mundo quien, coordinado por Ashkan Afshin del Instituto de Medición y Evaluación de la Salud de la Universidad de Washington, concluyó que una quinta parte de las muertes se podrían evitar simplemente adoptando una dieta saludable.
Definido como “el análisis más completo de los efectos de la dieta en la salud”, la investigación, publicada en La lanceta, no se trata de obesidad, dicen los estudiosos, sino sobre dietas de “baja calidad” que dañan el corazón y provocan cáncer, hacer de nuestro estilo de alimentación un asesino más peligroso que fumar.
En concreto, las dietas consideradas peligrosas analizadas son aquellas que contienen:
- exceso de sal (tres millones de muertes);
- Pocos cereales integrales (tres millones de muertes);
- pequeña fruta (dos millones de muertes);
- Bajos niveles de frutos secos, semillas, verduras, omega 3 y fibra..
“Creemos que la dieta es uno de los principales impulsores de la salud en el mundo”, dice Christopher Murray, director del Instituto de Métricas y Evaluación de la Salud de la Universidad de Washington.
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El estudio
Ya en 2017, Ashkan Afshin había elaborado un informe mundial sobre la obesidad. Ahora de esto nuevo trabajo: centrado en los vínculos entre la dieta y las patologías crónicas – resultó que un una dieta inadecuada fue responsable de 10,9 millones de muertes (en comparación con 8 millones de muertes asociadas con el tabaco y 10,4 millones por hipertensión), equivalente al 22% de las muertes registradas entre los adultos.
La primera causa es la enfermedad cardiovascular, seguida de los tumores y la diabetes.. Además, una alimentación incorrecta fue responsable de 255 millones de años perdidos por muerte prematura provocada por una enfermedad o por vivir con discapacidad (AVAD – Año de vida ajustado por discapacidad).
En particular, según el estudio, en 2017 las enfermedades cardiovasculares fueron la principal causa de muerte por mala alimentación (alrededor de 9,5 millones de muertes) y Dalys (207,2 millones), seguido del cáncer (más de 900.000 muertes y 20,2 millones Dalys), diabetes (más de 330.000 muertes y 23,7 millones Dalys) y patologías renales (más de 130 mil muertes y 3,4 millones Dalys).
Entre los 20 países más poblados del planeta, en 2017, el Egipto es el país con la tasa más alta de muertes relacionadas con la dieta y el mayor número de Dalys, mientras que Japón es lo contrario.
El efecto de los factores dietéticos individuales es ciertamente variable de un país a otro, pero para todos existen hábitos incorrectos que afectan a más de la mitad de las muertes: baja ingesta de cereales integrales, poca fruta, alta ingesta de sal. La otra mitad de las muertes y el 34% de Dalys se reducen a uno alto consumo de carnes rojas, carnes procesadas, bebidas azucaradas y ácidos grasos trans.
“La adopción de dietas que favorezcan los alimentos a base de soja, frijoles y otras fuentes de proteínas vegetales traerá importantes beneficios para la salud humana y el medio ambiente”, dice Walter Willett, profesor de Harvard y coautor del nuevo trabajo. Mientras que la sal, el azúcar y la grasa han estado en el centro del debate sobre políticas alimentarias en los últimos años “.
En resumen, el análisis indica que Los factores dietéticos que causan el mayor riesgo de muerte son el alto consumo de sodio, el bajo consumo de cereales integrales, frutas, verduras, legumbres, frutos secos, nueces y semillas. ¿La solución? ¡Reduzca el uso de sal de mesa, aumente el consumo de frutas y verduras e incluya frutas secas y granos integrales en su dieta! No es tan dificil. ¡Bastaría con cocinar más y comprar menos alimentos industrializados ya preparados!
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