Cambuquira – Brotes de calabaza y flores en deliciosas recetas

Cambuquira es lo que los mineros llaman flores de calabaza y brotes, calabacín o chayote, que se pueden usar como complemento de varios platos culinariosen pasteles, sopas o tortillas, estofado o cocido, e incluso como relleno de empanadas. Uno PANC – Planta brasileña de alimentos no convencionales.

Sí, incluso se puede decir que la cambuquira, sin ser una planta diferente pero si, solo parte de una planta, es un PANC – por supuesto, en el interior de Minas Gerais incluso puedes comprar cambuquira en las ferias, pero esto aún no ha ingresado al circuito comercial y eso se debe a su poca durabilidad.

Pero, por supuesto, la cambuquira no solo se encuentra en Minas: este es un plato de caboclo que todos los de la región saben, porque es mala comida, las personas que saben cómo usar las plantas todo lo que dan, no pueden perderse el jardín en todas partes.

Un Cambuquira es el brote de las ramas y las inflorescencias de plantas como la calabaza y el chayote. (pero también puede ser de otros, como el brócoli y los brotes, que en Portugal se conocen como verdes).

El mejor uso es cuando escoges tu cambuquira fresca y ya la arrojas a la sartén por un cocina rápida – entonces ella se queda crujiente, rico en vitaminas y mineralessin perder su sabor suave.

Como hacer cambuquira

Cómo cosechar, elegir y hacer la cambuquira Calabaza que puedes ver en este video que pongo a continuación:

y en este, como hacer manivela chayote en la estufa de leña: el chayote cambuquira es más firme, más rígido que el de calabaza, y cuando se corta, junta las pequeñas frutas (chayote en formación)

Cambuquira estofado es la base

El caboclo utiliza la cambuquira en rodajas y estofado en ajo dorado. Después del salteado, debe agregar un poco de agua, sal al gusto y dejar que se cocine un poco: la cambuquira es un vegetal ligero y rápido de cocinar.

Recetas de cambuquira cada familia tiene su propia:

Me gusta esta receta de crema de calabaza con mantequilla de maní que no es más que estofado de mantequilla de maní espesa con calabaza-chica cocida hasta deshacer, para espesar el caldo.

O el estofado salteado con huevos escalfados – Una delicia para comer en las noches más frías de nuestro invierno brasileño.

Otra receta deliciosa es esta cambuquira con huevos revueltos y arroz rojo que preparas rápidamente y todos disfrutarán.

Pero para las noches de invierno, haz un Sopa camboyana con elote verde, la delicia olfativa que cada estufa de leña hace mucho mejor:

Es fácil de hacer:

  1. saltea la cambuquira picada en aceite de oliva
  2. El maíz verde (preferiblemente trillado de la mazorca) debe batirse en la licuadora con un poco de leche, lo suficiente como para hacer una masa semi-líquida.
  3. poner el maíz verde batido para saltear con la cambuquira.
  4. dorar un buen puñado de cebollas finamente picadas, agregar al azafrán salteado y el maíz verde.

O también puedes usar el harina de maíz harina de maíz y luego espese el caldo salteado, revolviendo siempre hasta que burbujee durante 3 minutos.

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