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Berenjena a la parmesana: ¡el verdadero italiano!

28 Mayo, 2021
berinjela à parmigiana

El verano es época berenjena! Y uno de recetas más famoso saludable, chicas calientes y relativamente fácil de hacer con berenjena, es el berenjena a la parmesana. Aquí daremos el verdadera receta italiana, que en realidad se deletrea parmigiana. La diferencia es que nuestra berenjena nada en la salsa y el italiano está más seco y, por supuesto, hecho con salsa de tomate totalmente casera. Para la salsa también le daremos la receta. Veganos ellos también pueden hacerlo. ¡Compruébalo y vive Italia!

Berenjena a la parmesana. El verdadero italiano!

Ingredientes:

* 4 berenjenas grandes * 300 g de mozzarella inflada o tofu para veganos * 2 huevos ligeramente batidos (los veganos pueden excluirlos de la receta, no hay problema) * ¼ taza de parmesano rallado (o tofu rallado para veganos) ) * Harina de trigo o pan rallado para empanar

Salsa de tomate

1 kg de tomates frescos sin piel, o 2 vasos de tomates pelados.

Para quitar la piel de los tomates.

Tírelos en agua hirviendo durante unos minutos y cuando la piel esté agrietada, retírelos del agua, pélelos y úselos para hacer la salsa, incluso sin cortarlos, porque con la cocción se desmoronarán.

Saltee uno o dos dientes de ajo entero en 3 cucharadas de aceite de oliva. Si prefiere un fuerte sabor a ajo, saltee el ajo, uno o dos dientes: la opción, finamente picada en 3 cucharadas de aceite de oliva.

Agregue los tomates pelados, algunas hojas de albahaca, sal al gusto y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora con la sartén tapada. Si el tomate deja caer mucha agua, deje la sartén destapada para que se seque un poco.

Montando la berenjena

1. Rebane las berenjenas horizontalmente, vierta sal sobre ellas y déjelas reposar en una rejilla para pasta. La sal sirve para eliminar el exceso de agua de la berenjena y también para eliminar su sabor amargo.

berenjenas y sal

2. Con las berenjenas bien secas, bátelas en huevos batidos y luego en harina o pan rallado. Veganos pueden saltear el procedimiento con el huevo y pasarlos solo en harina.

berenjenas huevo

3. Fríe las berenjenas gradualmente hasta que estén doradas por ambos lados. Déjalos gotear sobre la toalla de papel.

Freír las berenjenas

4. Forre un plato a prueba de horno con la salsa y coloque las rodajas de berenjenas fritas encima.

5. Alterne capas de berenjenas, salsa y queso mozzarella (tofu para veganos). Cubra la última capa con salsa y espolvoree queso parmesano rallado encima. Hornee por unos 30 minutos o hasta que estén doradas.

Decora con una ramita de albahaca y siente la vera cuoca italiano.

Fuente de la foto: grandenapoli.it

¡Disfruta de las cualidades nutricionales de la berenjena! Estos son sus beneficios y cómo elegir las berenjenas al comprarlas.

Y si amas este ingrediente, puedes descubrir aqui otros recetas de berenjenas para variar tu menú 🙂

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Fuente de la foto: lenostresuperricette.blogspot.it

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