En nuestras clases de química, aprendimos que el yodo es un elemento químico no metálico del grupo halógeno, siendo el segundo menos reactivo y el menos electronegativo de todo este grupo. Fue descubierto en Francia por el químico Bernard Courtois en 1811 a partir de algas marinas y, como elemento traza, el yodo se considera un nutriente muy necesario para nuestro cuerpo.
Entre sus principales características podemos decir que el yodo es un sólido negro brillante, con un ligero brillo metálico y poco soluble en agua, pero se disuelve fácilmente con sustancias orgánicas que producen soluciones de color violeta, como podemos comprar en farmacias convencionales.
El yodo puede usarse de muchas maneras y en el cuerpo es un elemento químico esencial, especialmente para funciones tiroideas. Esto se debe a que la tiroides produce las hormonas tiroxina y triyodotironina, que contienen yodo. Cuando se produce una deficiencia o exceso de yodo en el cuerpo, podemos desarrollar enfermedades como el hipotiroidismo y el hipertiroidismo, respectivamente.
Además, algunos tratamientos a base de yodo se usan para tratar a las personas que han tenido o tienen cáncer de tiroides y, en algunos casos, deben eliminarse mediante cirugía. Para ello, hay una serie de recomendaciones que el paciente debe cumplir tanto en su hogar, evitando el contacto con otras personas de la comunidad, debido al riesgo de contaminación por yodo, en lo que respecta a los alimentos, y esto es de lo que hablaremos más específicamente en este artículo
Hay alimentos que son ricos en yodo y su consumo está indicado por algunos médicos funcionales, nutricionistas y nutricionistas para llenar la deficiencia de yodo del cuerpo, ayudar a la función tiroidea y, además, reemplazar la ingesta de yodo suplementaria.
¿Quieres saber cómo? ¡Así que sigue leyendo este artículo!
Tabla de contenido
Alimentos ricos en yodo
Sería bueno si pudiéramos reemplazar todos los medicamentos con alimentos, ¿no? Aunque esto todavía no es posible para todas las enfermedades, algunas de ellas pueden aliviarse si utilizamos los alimentos adecuados para nuestro beneficio. Este es el caso del yodo y las enfermedades que afectan la tiroides, como el hipotiroidismo y el hipertiroidismo.
Según el Dr. Juliano Pimentel, el yodo ayuda a la tiroides a producir las hormonas tiroxina (T4) y triyodotironina (T3). Por lo tanto, si consumimos la cantidad diaria recomendada de alimentos ricos en yodo, ayudaremos a nuestra tiroides a funcionar correctamente y, por lo tanto, a regular las funciones de las hormonas en nuestro cuerpo.
Los alimentos ricos en yodo provienen del mar, pero hay otros que también proporcionan una buena cantidad de yodo, como la leche, los huevos y la sal yodada. Entonces, sepamos qué alimentos contienen más yodo según la ingesta diaria de un adulto:
- Algas / algas secas – 1 hoja entera seca = 19 a 2,984 microgramos de yodo;
- Caballa – 150 gramos = 255 microgramos de yodo;
- Bacalao salvaje – 3 cucharas = 99 microgramos de yodo;
- Pescado – 2 rebanadas = 35 microgramos de yodo;
- Salmón – porción de 100 gramos = 71 microgramos de yodo;
- Camarones – 85 gramos por porción = 35 gramos de yodo;
- Langosta – porción de 100 gramos = 100 microgramos de yodo;
- Atún – 1 lata en aceite = 17 microgramos de yodo;
- Pechuga de pavo asado: porción de 85 gramos = 34 microgramos de yodo;
- Huevos – 1 grande = 24 microgramos de yodo;
- Ciruela – 5 ciruelas pasas = 13 microgramos de yodo;
- Guisantes verdes – 1 taza cocida = 6 microgramos de yodo;
- Berberechos: porción de 100 gramos = 160 microgramos de yodo;
- Mejillón – porción de 100 gramos = 120 microgramos de yodo;
- Vaina – 2 tazas = 3 microgramos de yodo;
- Plátano – 1 unidad mediana = 3 microgramos de yodo;
- Fresa – 1 taza = 13 microgramos de yodo;
- Arándanos: porción de 113 gramos = 400 microgramos de yodo;
- Arenque: 150 gramos = 48 microgramos de yodo;
- Cerveza – 560 gramos = 45 microgramos de yodo;
- Hígado – 150 gramos = 22 microgramos de yodo;
- Tocino – 150 gramos = 18 microgramos de yodo;
- Patata – 1 unidad mediana = 60 microgramos de yodo;
- Sal marina yodada – 1 gramo = 77 microgramos de yodo;
- Sal rosa del Himalaya – ½ gramo = 250 microgramos de yodo;
- Frijoles blancos – ½ taza = 32 microgramos de yodo;
- Yogur natural – 1 taza = 154 microgramos de yodo.
Recordando que es importante consumir estos alimentos en su forma orgánica y, en el caso de los peces, preferir la no cautividad, porque desafortunadamente los alimentos inorgánicos y los peces en cautiverio son pobres en nutrientes, especialmente en el yodo. En el caso de las verduras, esto se debe a que el suelo es pobre en nutrientes, causado por la cantidad de veces que se usa.
Algunos nutricionistas también recomiendan que si la ingesta de yodo es baja, se debe evitar el consumo de brotes de bambú, zanahorias, coliflor, maíz y mandioca, ya que disminuyen la absorción de yodo por parte del cuerpo.
La cantidad justa de yodo
¿Cómo sabemos cuánto yodo debemos consumir diariamente para satisfacer nuestras necesidades? Primero te recomendamos que hagas un chequear médico para saber cómo está su salud. En una consulta clínica, tendrá el diagnóstico completo de su cuerpo a través de pruebas de laboratorio y más que el médico considere conveniente.
Se analizarán las dosis de hormonas, vitaminas y nutrientes y, si hay alguna irregularidad en sus pruebas, el médico en cuestión puede derivar al paciente a un nutricionista o nutricionista que puede recetar algunos suplementos o vitaminas en función de los resultados de sus pruebas.
En algunos casos, esta suplementación se realiza con la inclusión de algunos alimentos específicos que suplirán la deficiencia de una vitamina o nutriente en particular. En el caso del yodo, la cantidad requerida varía según la edad y según Junta de Alimentos y Nutrición En el Instituto de Medicina de las Academias Nacionales, las cantidades son:
- Nacimiento a los 6 meses = 110 microgramos
- 7-12 meses = 130 microgramos
- 1 a 8 años = 90 microgramos
- 9 a 13 años = 120 microgramos
- 14 años y más = 150 microgramos
- Mujeres embarazadas = 220 microgramos.
- Mujeres en periodo de lactancia = 290 microgramos
Signos de deficiencia o exceso de yodo
Como informamos anteriormente, tanto la deficiencia de yodo como el exceso de yodo pueden causar problemas en el cuerpo, especialmente en la tiroides, y para identificarlos, es importante tener en cuenta los siguientes síntomas:
- Problemas con la producción de saliva y la digestión de alimentos;
- Glándulas salivales inflamadas y boca seca;
- Problemas de la piel, incluida la piel seca;
- Dificultad para concentrar y almacenar información;
- Dolores musculares y debilidad;
- Mayor riesgo de enfermedad tiroidea;
- Mayor riesgo de fibrosis y fibromialgia;
- Riesgo de desarrollo en lactantes y niños.
La falta de yodo en el cuerpo puede provocar bocio, que es la hinchazón en el cuello debido al agrandamiento de la tiroides que se hincha en un intento de capturar más yodo del cuerpo. Además, la deficiencia de yodo puede causar problemas cognitivos en el niño si la mujer embarazada no complementa correctamente el yodo. Otra enfermedad causada por La deficiencia de yodo en el embarazo es cretinismo, que es el deterioro en el desarrollo físico e intelectual del niño causado por la disminución de la actividad tiroidea.
Así como la deficiencia de yodo puede causar muchos problemas en el cuerpo, demasiado yodo. Además de causar síntomas como diarrea, dolor abdominal, náuseas, vómitos, taquicardia, labios y yemas azuladas, el exceso de yodo en el cuerpo puede provocar la producción de anticuerpos contra la tiroides.
Según el endocrinólogo Geraldo Medeiros Neto, jefe de la Unidad de Tiroides del Hospital das Clínicas (HC), cuando la tiroides es excesivamente yodada, el cuerpo produce anticuerpos (glóbulos blancos) que atacan la tiroides y finalmente la destruyen. parcial o completamente, caracterizando así una tiroiditis de Hashimoto. Los síntomas aparecen lentamente y se caracterizan por fatiga crónica.Tolerancia al frío, aumento de peso, aumento de colesterol, pérdida de cabello., uñas quebradizas y piel muy seca, entre otras.
Debido a los cambios en la dieta, especialmente en la cantidad de yodo en la sal de mesa, el número de casos de tiroiditis de Hashimoto ha aumentado considerablemente después de unos años. En los años 1955 y 1975 se hicieron intentos para la yodación de la sal que falló debido a la compra de yodo que se dejó al salineiro. De 1982 a 1992, el salineiro obtuvo el yodo por mérito del núcleo del Ministerio de Salud, pero este proceso fue declarado ilegal y quedó paralizado.
En 1995 se aprobó una ley que requería que toda la sal brasileña fuera yodada y el Ministerio de Salud proporcionaría yodo. La yodación comenzó con 40 a 60 mg de yodo por kg de sal, pero las fábricas se quejaron de que estos límites estaban demasiado cerca. Debido a esto, los límites se cambiaron a 40 mg a 100 mg de yodo por kg de sal, pero esto provocó que se excediera la dosis de yodo.
En 2001, se realizaron pruebas de orina de estudiantes y se descubrió que había un exceso de yodo en la composición. Por lo tanto, en 2003 la cantidad de yodo en la sal se redujo a 20 mg a 60 mg de yodo por kg de sal. También en 2005, después de más investigaciones, se encontraron altos niveles de yodo en personas de la región ABC.
De acuerdo con el Dr. Medeiros, estos altos niveles de yodo en la sal contribuyen al aumento en el porcentaje de casos de tiroiditis de Hashimoto, que en 1994 fue del 9% y en 2006 duplicó su valor al 18%. Estos casos tardan entre cuatro y cinco años en aparecer y desarrollarse en personas genéticamente predispuestas. Las mujeres tienen ocho veces más problemas de tiroides que los hombres debido a la pérdida de yodo en su período menstrual, orina y embarazo.
La importancia del yodo en el embarazo
Es durante el embarazo que el cuerpo de una mujer es más demandado, ya que necesita alimentarlo y alimentarlo a ella y al bebé. Al igual que otros nutrientes, vitaminas y minerales, el yodo es esencial en el embarazo, ya que será responsable del crecimiento fetal y el desarrollo cognitivo.
La falta de yodo en el embarazo se asocia con abortos espontáneos, nacimientos prematuros, retraso mental de los niños, problemas de crecimiento, audición y habla, así como la aparición del cretinismo mencionado anteriormente. Además, los bebés con cretinismo pueden ser sordos y tontos, así como tener efectos congénitos e hipotiroidismo.
EMBARAZO: TODOS LOS ALIMENTOS A EVITARSE
Para evitar todos estos problemas, la atención prenatal siempre es necesaria, donde se realizarán exámenes convencionales y, si es necesario, se administrarán suplementos para satisfacer las necesidades de la mujer embarazada y el bebé.
Por lo general, los bebés, niños y adultos con deficiencia de yodo son tratados con suplementos de yodo ingeridos por vía oral. Además del yodo, también es necesario suplementar con hormona tiroidea para reponer la cantidad de hormona que la tiroides no ha producido lo suficiente.
¿Cómo es su dosis de yodo?
Hemos visto lo importante que no solo el yodo sino todos los nutrientes son para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo y, sin embargo, muchas personas pueden ignorar esta información o simplemente no saberlo. Por lo tanto, reforzamos la importancia de un buen seguimiento médico, porque si algo no va bien, lo mejor es investigar la causa.
Hemos aprendido que tanto la deficiencia como el exceso de yodo interrumpen nuestras funciones corporales, especialmente las actividades tiroideas. Por lo tanto, es importante tener en cuenta tanto la sal, los mariscos y otros alimentos ricos en yodo como su ingestión. En algunos casos, incluso ingerir alimentos que contienen yodo puede no ser suficiente y aquí es donde entra en juego la suplementación indicada por el nutricionista o nutricionista.
Esto ocurre principalmente en el embarazo en el que la mujer embarazada experimenta un mayor estrés con respecto a la cantidad de nutrientes y vitaminas necesarias para la formación del bebé. El bebé también debe continuar suplementando, ya que la mayor necesidad de yodo del niño varía desde el nacimiento hasta los 3 años de edad. Si ocurre una discapacidad, el niño tendrá problemas cognitivos, el desarrollo se verá afectado y pueden aparecer enfermedades graves como el cretinismo.
Dada toda esta información, reforzamos el recordatorio del diagnóstico precoz obtenido a través de una simple consulta de rutina, que puede desarrollarse para una batería de sangre y pruebas clínicas, si el médico sospecha que algo no va bien con su salud, en particular. especialmente con tu tiroides. Esta puede ser una glándula "inofensiva" e incluso desconocida para la mayoría de las personas, pero desempeña un papel clave en el funcionamiento del cuerpo y el yodo es su principal combustible. Estén atentos!