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Acedera o vinagre: propiedades, usos y contraindicaciones

21 Febrero, 2020
Azedinha

El alazánRumex acetosa) también se conoce con otros nombres como alazán, vinagre, alazán de oveja y lengua de vaca. Con un sabor único y lleno de propiedades saludables, la acedera se puede utilizar en la cocina y en tratamientos medicinales.

Obtenga más información sobre esto a continuación:

Descripción de la planta agria.

La acedera es una planta herbácea perenne con hojas oscuras, ovales, anchas, largas y lisas, tiene una textura similar al berro, hasta 60 cm de altura y su tallo es hueco y rojizo.

Las flores de acedera son verdes o rojizas y se forman en racimos.

Crece bien en suelos húmedos, ricos en hierro, en áreas sombreadas cerca de cursos de agua.

Esta planta se puede cosechar durante todo el año porque después de cosechar la raíz produce nuevas hojas.

flores de acedera

Historia de la acedera

La acedera se ha utilizado desde la antigüedad, siendo una planta originaria de Europa y Asia.

El Egipcios y romanos lo usaron como condimento, por su sabor ácido, para caldos, lentejas y salsas de tomate.

Los griegos y los romanos se beneficiaron de las propiedades de la acedera para mejorar la digestión.

El emperador persa Carlomagno cultivó esta planta en los jardines del palacio.

Los doctores y curanderos medievales usaban la acedera para tratar y curar el cólera, la peste y el escorbuto.

Usos de acedera

  • Las hojas de este vegetal pueden servir como ingrediente de sopas, ensaladas, salsas, purés, vinagretas, sándwiches, pasteles, panqueques, pastas y salteados.
  • Además de su utilidad en la cocina, la acedera puede usarse en tratamientos medicinales debido a sus propiedades curativas.
  • Esta planta es rica en vitamina CPor lo tanto, es antisórbico y sirve para tratar la bronquitis y aumentar el apetito.
  • Además, la acedera tiene Acción diurética, astringente y refrescante. en el cuerpo
  • En decocción, la acedera puede usarse para tratamiento de gingivitis e inflamación de la boca.
  • Las cataplasmas de hojas frescas de acedera alivia la irritación de la piel y la picazón de las picaduras de insectos.
  • Baño de pies con la decocción de acedera estimula la circulación sanguínea en las piernas.
  • La raíz de la acedera en infusión o decocción tiene acción laxante y diurética.
  • Las hojas frescas, arrugadas y presionadas sobre la piel de la cara, cierra los poros dilatados y elimina los puntos negros.
  • En la medicina herbal, la tintura agria es útil como laxante, purificador, antianémico y en tratamiento del acné.

Propiedades

La acedera es una planta con alto contenido de celulosa, lo que le da la propiedad de curar problemas intestinales

En los ingredientes activos de acedera están los oxalatos de calcio (responsable del sabor agrio), oxalato de potasio, ácido oxálico, ácido tartárico, ácido tánico, antraquinonas y sustancias como almidón, mucílago y aceites.

Es un vegetal rico en minerales como potasio y magnesio y antioxidantes, especialmente el resveratrol, un nutriente que previene problemas cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

Este vegetal tiene efecto hepatoprotector beneficiando las células del hígado. Con este fin, se puede tomar una taza de té tres veces por semana.

Debido a la presencia de oxalatos y antraquinonas, la acedera tiene propiedades diuréticas, digestivas, purificantes y antiinflamatorias.

Debido a su composición nutricional e ingredientes activos, la acedera tiene los siguientes

Propiedades medicinales e indicaciones.

  • Trata trastornos del sistema digestivo.
  • Ayuda a remediar las hemorroides.
  • Ayuda a curar las úlceras bucales.
  • Estimula el aumento del apetito en casos de debilidad y debilidad orgánica y física.

Contraindicaciones de acedera

Personas que presentan cálculos renales y cálculos, artritis, gota, reumatismo, hiperacidez no debe hacer uso de acedera.

La alta ingesta de hojas de acedera produce envenenamiento con daño renal

El alazán presenta incompatibilidad y reactividad utilizada concomitantemente con agua mineral y contenedores de cobrey puede producir efectos adversos en el cuerpo.

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Consejos de uso

Para preparar la acedera solo lavar las hojas con agua corriente para eliminar impurezas y remojar en solución vegetal antiséptica (que puede ser vinagre o bicarbonato de sodio) diluida con agua.

Como la acedera es rica en vitamina C, debe usarse rápidamente y preferiblemente crudo, para mantener intactas sus propiedades saludables.

Para las ensaladas, se recomienda usar las hojas tiernas y jóvenes, ya que son menos ácidas.

Use las hojas más exuberantes, sin manchas oscuras ni moho.

Para cocinar, las hojas más jóvenes son ideales porque se cocinan más rápido, mientras que las más viejas son más ácidas y requieren dos o tres cambios de agua para reducir la acidez.

No cocine la acedera en una sartén de hierro.Por lo tanto, la alta acidez de este vegetal cambia el color de la sartén.

Es ideal para consumir el alazán después de la cosecha, pero si no es posible, se puede mantener en un paquete limpio y seco durante un máximo de 3 días.

Descubre el sabor y los beneficios de la acedera

Cualquiera que no conozca el sabor del ácido y sus nutrientes, con toda esta información, ya conoce las ventajas de su consumo como alimento y sus propiedades medicinales. Ahora solo consume y prueba el sabor peculiar y diferenciado de este vegetal, recibiendo los beneficios para la salud que proporciona.

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